In september start het oesterseizoen. De Nederlandse Oestervereniging greep de gelegenheid aan om hier een officieel tintje aan te geven: de officiële opening. De eerste oesters worden gesleept een aangeboden aan bestuurders, bekende Nederlanders en andere prominenten. Het eerste vaatje of mandje (afhankelijk van soort oester) wordt na afloop feestelijk geveild voor het goede doel dat jaarlijks wordt bepaald door de Vrienden van Siem. Vertegenwoordigers van de media uit binnen- en buitenland maken uitgebreid verslag van de opening met de laatste nieuwsberichten over de oesters.